Gutes Allergenmanagement in der Kita
Referentin Svenja Schweizer, Diplom-Oecotrophologin und Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB), vermittelte fundiertes Wissen und konkrete Handlungsschritte für den sicheren Umgang mit Lebensmittelallergien und Unverträglichkeiten.
Im Mittelpunkt standen die fünf Kernbereiche eines professionellen Allergenmanagements:
- Verantwortlichkeiten klar benennen
- Zutatenlisten und Rezepturen erfassen
- Kennzeichnung von Allergenen sicherstellen
- Gute Hygienepraxis umsetzen
- Kontinuierliche Schulung und Dokumentation
Die Teilnehmenden erhielten wertvolle Tipps, wie Kreuzkontaminationen vermieden und allergenfreie Alternativen sinnvoll eingesetzt werden können. Ziel ist es, die Verpflegung in den Kitas noch sicherer und transparenter zu gestalten – für Kinder mit und ohne Allergien.
„Ein gutes Allergenmanagement ist kein Zusatz, sondern ein zentraler Bestandteil der Qualitätssicherung in der Kita-Verpflegung. Es schützt Kinder und gibt allen Beteiligten Sicherheit im Alltag“, betonte Svenja Schweizer.
Mit diesem Fachtag setzt die Caritas-SkF-Essen ein starkes Zeichen für Qualität und Sicherheit in der Kita-Verpflegung.